Rødtunge på grøntsagsbund.

Det første jeg vil dele med jer er noget der helt sikker ikke vil komme lave ret tit, det er fisk og jeg er ikke ret glad for fisk så det laver jeg ikke ret tit. Jeg lavede rødtunge på grøntsags bund, til en af mine opgaver i skolen.

Ingredienser:
· 600-800g rødtunge
· 2tsk groft salt
· 1 fennikel
· 1½ gulerod
· 500g skalotteløg
· 1 spsk Olivenolie
· Frisk oregano
· 1½dl vand
· 1 knsp peber fra kværn.

Jeg startede med at salte rødtungen og stillede den i køleskab i 2 timer. Jeg brugte nok lidt mere salt end de 2 tsk, men det kommer nok an på, hvor mange fileter der er.

Så gjorde jeg grøntsager og krydderurter klar, jeg skar dem i brunoise (fine tern) med oreganoen tog jeg bare blade fra planten de er så små at der ikke er nogen grund til at skære dem i stykker.

Fisken tog jeg ud af køleskabet og rullede sammen, så de var klar til at blive dampet.

Grøntsagerne sauterede jeg. Jeg startede med gulerødderne da de har den hårdeste konsistens de fik, er par minutter, inden jeg kom jeg fenniklen som så fik et par minutter med gulerødderne inden jeg kom løgene på. Løgene blev sauteret til de blev klare.

Så kom jeg vandet på grøntsagerne så de kunne koge møre i 5 minutter inden jeg kom fisken på så de dampe i 3-4 minutter under låg. Fisken skal være fast, hvid og uigennemsigtig.

Jeg valgte at server ris og grahamsflute til.


En af mine klassekammerater fik lov at spise og kommentaren var ” det er den bedste fisk jeg nogen sinde har smagt”, det var jeg rigtig glad for at høre